┃トップページヘ┃ショッピング方法┃ご利用案内┃サイトマップ┃一つ戻る┃ トップページ > 遠藤公男の 北の杜 桃生ポーク > レシピ ◆〒986-0304　宮城県石巻市桃生町樫崎字高附66 （詳細MAP） ◆TEL (0225)76-0856　◆FAX (0225)76-0856 << 前のページへ 次のページへ >> 　● おいしいとんかつの作り方のコツ ●　 「手造りのとんかつが硬くなってしまった・・・」という経験はありませんか？ 肉には引っ張り合う力があります。肉を厚くすればする程、その力は大きくなります。 そのため、すじ切りをしないと硬いとんかつができてしまうのです。 肉のそのままの繊維で加工するのが、おいしく作るコツです。 そのために、以下の要領ですじ切りをして、肉が引っ張り合う力を押さえ、おいしいとんかつを作りましょう！ １）最初に、肉の中央部分の三角になっているすじを切りましょう。＜表＆裏＞ ２）５箇所くらい、肉の外側にあるすじを切りましょう。＜表＆裏＞ ３）隠し包丁（切れ目が分からないほどの切り方）で、サッと網状に包丁を入れます。＜表＆裏＞ ▲